Как изчисляваме макросите и защо са ориентировъчни
Макросите в менюто са изчислени за реалната порция, която получаваш — не само за 100 g. Виж как се смятат и защо стойностите са ориентировъчни.
Как изчисляваме макросите и защо са ориентировъчни
В менюто на Нутрико показваме хранителната информация, защото искаме клиентът да знае какво избира.
Калории, протеин, въглехидрати и мазнини не са просто числа. Те помагат да разбереш дали един продукт е по-подходящ за след тренировка, към кафе, при контрол на калориите или за по-засищащ десерт.
Но е важно да уточним нещо:
Макросите в менюто са изчислени стойности за реалната порция, която продаваме. Те са ориентировъчни, но не са произволни.
Какво означава „макроси“
Макроси е кратко име за макронутриенти.
Това са основните хранителни вещества, които дават енергия:
| Макронутриент | Какво показва |
|---|---|
| Протеин | Колко протеин има в порцията |
| Въглехидрати | Колко въглехидрати съдържа продуктът |
| Мазнини | Колко мазнини има в порцията |
| Калории | Колко енергия дава продуктът |
Тези стойности помагат да направиш по-информиран избор.
Откъде идват данните за съставките
За всяка рецепта използваме списък със съставките, които влизат в продукта.
Към всяка съставка са въведени хранителни стойности според етикета на производителя — например калории, протеин, въглехидрати и мазнини за 100 g.
Това означава, че изчисленията започват от реалната хранителна информация на вложените продукти.
Примерни съставки могат да бъдат:
- протеин;
- мляко или млечни продукти;
- яйца;
- ядки;
- тахан;
- какао;
- шоколад;
- фурми;
- брашна;
- плодове;
- други съставки според рецептата.
Как изчисляваме макросите на една торта
Когато правим торта, първо се изчисляват макросите на всички съставки в цялата рецепта.
След това стойностите се събират за цялата торта.
Например:
- Взимаме всички съставки в рецептата.
- Всяка съставка има въведени макроси според етикета на производителя.
- Изчисляваме колко макроси дава реалното количество от всяка съставка.
- Събираме всичко за цялата торта.
- След това разделяме общите стойности на броя парчета.
Ако една торта се реже на 12 парчета, макросите на цялата торта се разделят на 12.
Така получаваме ориентировъчните макроси за едно реално парче.
Защо показваме стойности за порция, а не само за 100 g
Много хранителни таблици показват стойности за 100 g. Това е стандартен и полезен начин за сравнение, но невинаги е най-удобен за клиента.
Причината е проста:
Клиентът не яде 100 g порция. Клиентът консумира реална порция.
Едно парче торта в Нутрико може да бъде приблизително между 120 и 170 g според конкретната торта.
Ако покажем само стойности за 100 g, клиентът трябва сам да смята:
- колко тежи парчето;
- колко калории реално изяжда;
- колко протеин получава;
- колко въглехидрати и мазнини има в порцията.
Затова в менюто показваме стойностите за порцията, която реално се продава.
Това е по-практично, по-ясно и по-удобно.
Пример с торта
Ако една торта е разделена на 12 парчета, изчислението е следното:
| Стъпка | Какво се прави |
|---|---|
| 1 | Изчисляват се макросите на всички съставки |
| 2 | Събират се стойностите за цялата торта |
| 3 | Тортата се разделя на 12 парчета |
| 4 | Макросите на цялата торта се разделят на 12 |
| 5 | В менюто се показват стойностите за едно парче |
Така клиентът вижда не абстрактна стойност за 100 g, а информация за това, което реално ще изяде.
Защо стойностите са ориентировъчни
Въпреки че изчисленията са направени внимателно, стойностите трябва да се приемат като ориентировъчни.
Причините са няколко.
1. Ръчното производство има малки естествени разлики
Продуктите на Нутрико се приготвят ръчно.
При ръчно производство може да има малки разлики в:
- дебелината на блата;
- количеството крем в отделното парче;
- разпределението на ядки, шоколад или плодове;
- точния грамаж на всяка порция;
- загуба на влага при приготвяне;
- финалното тегло след охлаждане или престой.
Тези разлики са нормални при ръчно приготвени десерти.
2. Етикетите на производителите също са ориентировъчни
Данните, които използваме за съставките, идват от етикетите на производителите.
Но и тези стойности обикновено имат допустими отклонения. Например една партида ядки, тахан, брашно или млечен продукт може леко да се различава от друга.
Затова макросите са най-доброто практично изчисление на база наличната информация, но не трябва да се приемат като лабораторно измерена стойност за всяко отделно парче.
3. Порциите могат леко да варират
Целта е всяко парче да бъде възможно най-близо до стандартната порция за конкретната торта.
Но при ръчно рязане и различна структура на десертите може да има малки отклонения.
Например едно парче може да бъде малко по-голямо, а друго малко по-малко. Това означава, че и макросите могат леко да варират.
4. Някои съставки не се разпределят абсолютно равномерно
При торти и десерти с ядки, плодове, шоколадови парчета, кремове или слоеве е възможно част от съставките да не са разпределени абсолютно еднакво във всяко парче.
Това не променя логиката на изчислението за цялата торта, но може да даде малка разлика между отделните парчета.
Защо все пак тези стойности са полезни
Ориентировъчни не означава безполезни.
Напротив — тези стойности са много полезни, защото дават ясна представа за хранителния профил на продукта.
С тях можеш да сравниш:
- кой продукт има повече протеин;
- кой е по-калоричен;
- кой е по-подходящ след тренировка;
- кой е по-добър избор при контрол на калориите;
- кой десерт е по-плътен и засищащ;
- кой продукт съдържа повече въглехидрати или мазнини.
Целта не е да се създаде усещане за лабораторна точност до последната калория.
Целта е да имаш реална, практична и полезна информация за избора си.
Защо не крием калориите
В Нутрико не искаме да създаваме впечатление, че един десерт става „без значение“, само защото е без добавена бяла захар или има повече протеин.
Ядките, таханът, шоколадът, фурмите, млечните продукти и протеинът имат хранителна стойност, но имат и калории.
Затова показваме калориите ясно.
Това помага на клиента да избере според целта си, а не според обещания.
Как да използваш макросите в менюто
Най-лесният начин е да гледаш стойностите според целта си.
| Ако целта ти е | Гледай първо |
|---|---|
| Повече протеин | Протеин на порция |
| Контрол на калориите | Калории и размер на порцията |
| След тренировка | Протеин, калории и въглехидрати |
| По-добро засищане | Протеин, мазнини и обща плътност |
| По-лек десерт | Калории и размер на порцията |
| Кръвна захар и енергийни спадове | Гликемичен товар |
Не е нужно да анализираш всичко перфектно. Достатъчно е да знаеш какво търсиш.
Защо порцията е по-важна от стойностите за 100 g
Стойностите за 100 g са удобни за сравнение между продукти, но не винаги казват какво реално изяждаш.
Ако едно парче е 150 g, а стойностите са показани само за 100 g, реалният прием ще бъде по-висок от написаното за 100 g.
Затова стойностите за порция са по-разбираеми за клиента.
Те отговарят на въпроса:
„Какво получавам, ако изям едно парче?“
А това е най-практичният въпрос при избор на десерт.
Важно уточнение
Макросите в менюто са изчислени на база рецепта, вложени съставки, етикети на производителите и стандартна порция.
Те са ориентировъчни и може да има малки отклонения между отделните порции.
Информацията е предназначена да помогне за по-информиран избор, но не трябва да се приема като лабораторен анализ на всяко отделно парче.
Накратко
В Нутрико изчисляваме макросите на база реалните съставки в рецептата и хранителните стойности от етикетите на производителите.
При торта първо се изчисляват макросите за цялата торта, след което се разделят на броя парчета — например 12. Така в менюто се показва информация за реалната порция, която клиентът получава.
Това е по-практично от стойности само за 100 g, защото едно парче торта обикновено е повече от 100 g и клиентът иска да знае какво реално изяжда.
Стойностите са ориентировъчни, защото продуктите се приготвят ръчно, порциите може леко да варират, а данните от етикетите на производителите също имат допустими отклонения.
Макросите в менюто не са обещание за лабораторна точност. Те са практична, прозрачна и полезна информация за по-добър избор.
Информацията е с образователна цел и не е медицински съвет. При здравословни въпроси се консултирай със специалист.
